Das Restaurant
Das Restaurant, das in dem Gärkeller des Gutshofs untergebracht ist, zeichnet sich durch die Einrichtung und den Service aus: die alten Balken und Querbalken wurden erhalten, die Einrichtung orientiert sich an keinen Schemata, bewahrt aber den landwirtschaftlichen „minimalistischen“ Stil; an der Feuerstelle wird gegrillt.
Die Tischdecken sind alle ungleich und die Kristallkelche heben sich gut von dem rustikalen Steingut ab; die Lichter, die jeweils auf zwei Tischgäste gerichtet sind, schaffen eine intime Atmosphäre.
Auf den Terrassen kann man das herrliche Panorama genießen und sich in der Ruhe des toskanischen Landlebens erholen.
Die Küche bietet traditionelle Gerichte, die nach alten Familienrezepten zubereitet werden.
Eine Auswahl an über 180 Weinen bietet allen ein riesiges Angebot. So finden auch die Gäste, die nicht den ausgezeichneten toskanischen Rotwein (I.G.T. Toskana), der von den nahegelegenen Weinreben des landwirtschaftlichen Betriebs stammt, probieren wollen, einen guten toskanischen Wein. Das Restaurant eignet sich ideal zum Ausrichten von Hochzeiten, Jahrestagen und Geburtstagen (mit über 120 Plätzen im Innenbereich und 120 im Freien), aber auch für ein gemütliches Abendessen.
Das Lokal hat landwirtschaftliche Wurzeln, nach denen die Gerichte neu interpretiert werden.
Die Philosophie des guten Essens
Die Besitzerinnen (die Mutter und die Tochter Brigida) stehen selbst am Herd der Restaurantküche; sobald Sie sie kennen lernen, werden Sie verstehen, was sie unter einer guten Küche verstehen.
Sie achten sehr darauf, die alten Familienrezepte aufrechtzuerhalten. Die Küche bietet also traditionell toskanische, aber auch allgemein italienische Gerichte.
Die Präsentation des Gerichts ist keinenfalls nachlässig; es wird allerdings mehr auf den Wohlgeschmack des Gerichts als auf die Ästhetik geachtet. Da ausschließlich Produkte aus dem Gemüsegarten des landwirtschaftlichen Betriebs verarbeitet werden, sind frische und saisonale Zutaten garantiert.
Mutter und Tochter leben schon immer in dieser Gegend und haben sorgfältig die besten lokalen Fleisch-, Wurst- und Käsehersteller ausfindig gemacht. Der Käse stammt aus einem landwirtschaftlichen Betrieb, der biologischen Pecorino herstellt.